پاورپوینت جانشین های کره کاکائو برای صنایع غذایی ، 17 صفحه اسلاید، با بک گراند برگی قهوه ای بخشی از متن : کیفیت شکلات بستگی به کره کاکائو دارد. متبلور شدن کره کاکائو تا حد زیادی روی خواص فیزیکی و در نتیجه کیفیت شکلات اثر گذار است. ساختار کره کاکائو اسیدهای چرب اصلی (95% کل اسید ها) تشکیل دهنده کره کاکائو : جانشین های کره کاکائو چربی جایگزین کره کاکائو لوریک : CBS تکنیک های اصلاحی خصوصیات CBS : CBR ویژگی های : CBI برای تهیه شکلات برای منطق گرمسیری بایستی از کره کاکا ...