مقاله کاواشیمی در یک نگاه

سالهای زیادی است که تهیه رنگهای کارامل از انواع هیدراتهای کربن، صنعت مهم و بزرگی به شمار می آید. هر ساله هزارها تن کارامل تولید و استفاده می شود تا غذاها و نوشابه ها متنوع تر شود ولی هنوز جزئیات دقیق در مورد کارامل و واکنشهای که در طول تهیه آن اتفاق می‌افتد، در دسترس نیست. در حقیقت مقالات علمی کمی در مورد روشهای تهیه و یا خواص این مواد وجود دارد. بخشی از این مسئله ناشی از وضعیت اقتصادی صنایع و نیز به دلیل وجود رقابت شدیدی که در این زمینه وجود دارد، و در نتیجه بیشتر اطلاعات در صنعت باقی ما ...

دانلود فایل WORD پارامترهای در نظر گرفته شده در محاسبات سایت sitesanj

    فایل word   ...

مقاله هیدراتهای کربن و ساکاروز در تغذیه انسان

انسانهایی که با کارهای سنگین درگیر نیستند . روزانه به مواد غذایی اساسی و ضروری ذیل نیاز دارند : 10 گرم پروتئین ، 90 گرم چربی و 500 گرم هیدراتهای کربن ، بنابراین ، هیدراتهای کربن ، قسمت اعظم (بیش از 70% ) غذای انسان را تشکیل می دهند . ارزش حرارتی یک گرم پروتئین 8/4 کیلو کالری ( احتراق ناقص در بدن تا تشکل اوره ) و ارزش حرارتی یک گرم چربی 3/9 کیلو کالری و بالاخره ارزش حرارتی یک گرم هیدرات کربن 4 کیلو کالری می باشد . بدین توتیب ،‌ ارزش حرارتی هیدراتهای کربن از پروتئین تر و ضمناً از چربیها ، ب ...

مقاله شیمی در منزل

همه کس با اهمتی غذا در زندگی آشنا هستند. در سرتاسر جهان، میلیونها کودک با غذایی کمتر از مقدار لازم زندگی می کنند. جسم و روح این کودکان آن طور که باید و شاید رشد نمی کنند. استخوانهای کودکانی که به اندازة کافی غذا مصرف نکرده اند (فقر غذایی) تغییر شکل می دهند. دندانها فاسد و کج می شوند. دچار ضعف قوای عقلانی اند و وزن کافی ندارند. متأسفانه، آسیبهای ناشی از فقر غذایی را نمی توان به آسانی جبران کرد. کوکانی که به علت فقر غذایی در سالهای ابتدایی عمر خود دچار آسیب شده اند، نتایج حاصل از آن را برای بقیة ع ...

مقاله تعریف علم شیمی

شیمی علمی است زنده و پویا که ویژگیهای کمی و کیفی ساختارمواد و چگونگی تغییر و تبدیلات آنها را بیان می کند. دوره های تکاملی شیمی 1-دوره تجربی تا 600 سال پیش از میلاد، انسان به طور تجربی به ساخت ظروف سفالی و مسی و پختن نان و دارو می پرداخت بدون اینکه بدانند در فرایندهای فوق چه اتفاقاتی می افتد. 2-دوره فلسفه یونانی و استحاله اساس عملکرد یونانیان تلاش برای پیدا کردن اصولی بود که طبیعت را بهتر بشناسند. در این راستا دو نظریه در آن زمان اهمیت داشت. الف:نظریه تشکیلات چهار تائی بر اساس این نظریه ک ...

مقاله شیمی و روش تهیه

لایة نازک پلاستیک مذاب در دیوارة فوم ناپایدار است و اگرتثبیت شود این دیوارة نازک پاره شده فرو می ریزد.دو روش برای تثبیت دیوارة سلهای فوم وجود دارد که معمولاَ مورد استفاده قرار می گیرند: 1- افزایش دیسکوزیته/ انجماد       Solidification/Viscosity 2- شبکه ای شدن                     Crosslinking   افزایش دیسکوزیته/ انجماد: زمانی که از یک مایع و یا گاز به عنوان ...

مقاله معرفی منطقه وتاریخچه مطالعاتی البرز

منطقه مورد مطالعه ما دردامنه جنوبی البرز قرار دارد ،از نظر ژئومورفولوژی البرز به قسمتی از رشته کوههای حاشیه شمالی ایران اطلاق میشود که ازدره سفیدرود تا دره خوش ییلاق کشیده شده است وبخشی ازرشته جبال آلپ،هیمالیا است که درطی حرکات کوهزائی آلپ پایانی بصورت فعلی درآمده است . این کوهها ازنظر چینه­شناسی وتکتونیک اختصاصات یکنواختی ندارد . اظهار نظرهائی که ازمشخصات ساختمانی این قسمت ازالبرز شده متفاوت است پیلگر ضمن تاکید برسنکلینوریوم[1] چین خوردگی عمقی مرکزی البرز را بعنوان یکواحد مستقل تکتونیکی ب ...

مقاله گیاه سورگوم

بانگرشی عمیق به تحولات 50 ساله اخیر چنین نتیجه گرفته می شود که به مساله اکولوژی یعنی رابطه موجودات زنده با محیط توجه نشده و بشر با دخل وتصرف های بی رویه و بیش از حد در محیط طبیعی، آنرا از حالت اعتدال خارج کرده و بصورت مخاطره انگیزی درآورده است. روند تخریب و بهم خوردن تعادل اکولوژی در حالی ادامه دارد که جمعیت روبه افزایش است و اگر چاره ای برای افزایش تولیدات کشاورزی و حفظ محیط زیست نشود، بروز قحطی دور از واقعیت نیست. بشر تاکنون تدابیر گوناگونی اتخاذ کرده و به وسیله به کار بردن تکنولوژی، استفاده ...

مقاله درختچه لور

در خت کوچکی است که عموماً حالت درختچه­ای دارد و بندرت به ارتفاع بیش از 5 متر می­رسد. برگها کوچکاتر از ممرز و با طول 6-2.5 سانتی متر، تخم مرغی شکل و در حاشیه دندانه­ای مضاعف می­باشند. پوست صاف و خاکستری مایل به قرمز است. گریبان میوه آن سه لوبه نیست اما نامنظم ، نامتقارن با دندانه های نامساوی در حاشیه می باشد. رویشگاه طبیعی آن از طرف غرب تا شمال ایتالیا و سیسیل گسترش یافته است ول گسترش عمده آن در بالکان، اسیای صغیر، قفقاز و اطراف دریای سیاه می شد. این درخت از سال حدود 1739 کاشته شد ...

مقاله نیازمندهای معدنی

  تمام عناصر غیر آلی موجود در بدن ماهی را نباید ضرورتاً در رژیم گنجاند. ماهی توسط آب احاطه شده که حاوی نمک های معدنی به صورت محلول می باشد مقداری از مواد معدنی محلول در آب را جذب می کند. به هر حال اکثر نیازمندی های معدنی از طریق رژیم بدست می آید تا اینکه بطور مستقیم از آب جذب شود، چنین موردی برای ماهیان از نوع موجود در آب شیرین صدق می کند. در هر صورت نیازمندی های کمی معدنی ماهی بسیار کم مورد توجه قرار گرفته است.   کلسیم و فسفر از مواد اساسی مهم بنیادهای اسکلتی بدن بوده و عملکردهای متا ...